本篇目录：
- 1、菜品原料分类有哪些
- 2、中餐食材和配料
- 3、烹饪原料的分类有哪些方法
- 4、中国烹饪的技术
- 5、中国的调料有哪些?
菜品原料分类有哪些
(1)陆生植物性烹饪原料 主要种类有谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油、蔬菜、果品、茶叶、咖啡、可可等。(2)水生植物性烹饪原料 主要种类是海产类.如海带、鹿角菜、裙带菜、紫菜、石花菜等。
按原料的自然属性分类有：植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。按原料的加工状况分类有：鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料（冷却）、脱水原料、腌制原料。
根据查询生活常识网显示，烹饪原料的分类方法有，自然属性分类：可分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。加工状况分类：可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料(冷却)、脱水原料、腌制原料。
按原料的商品种类可分为蔬菜、家畜肉及肉制品、家禽、水产晶、海味品、调味精、粮食、果品等。按原料在菜肴生产过程中的地位分类 按原料在菜肴生产过程中的地位可分为主料、配料和调料。
中餐食材和配料
健康食材二：豆类 豆类是中餐中另一个非常重要的健康食材。豆类富含蛋白质、纤维素和矿物质，对于保持身体健康和预防疾病都非常有益。在中餐中，我们可以选择各种不同的豆类来制作营养丰富的菜肴。
八角（学名：Illicium verum），又称八角茴香、大料和大茴香，是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。在做中国菜时，常用少量的八角加在鱼肉中用来烹饪红烧、卤制和五香等炖制的菜肴，也是五香粉的主要成分之一。
中餐烹饪中，营养膳食的搭配也是非常重要的。中餐营养膳食注重五谷杂粮、蔬菜水果、肉类蛋类、豆类坚果和水产品的搭配，以达到营养均衡的效果。此外，中餐烹饪中还注重食物的热量和营养成分的搭配，以达到健康饮食的效果。
辣鸡丁[用鸡丁和辣椒烹制的一道中国菜的名称] 食材：鸡腿、韭菜。 辅料：糖、盐、姜粉、料酒、酱油、胡椒粉、熟白芝麻、干辣椒、葱、姜、蒜。 步骤： 鸡腿剁成小块，葱切段，姜蒜切片。
烹饪原料的分类有哪些方法
1、按原料的加工状况分类有鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料（冷却）、脱水原料、腌制原料。按原料在菜肴中的用途分类有主料、配料、调料、装饰料。
2、(1)陆生植物性烹饪原料 主要种类有谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油、蔬菜、果品、茶叶、咖啡、可可等。(2)水生植物性烹饪原料 主要种类是海产类.如海带、鹿角菜、裙带菜、紫菜、石花菜等。
3、按原料性质分类 按原料性质可分为四大类：①动物性原料：如鸡、鸭、鱼、肉、蛋等。②植物性原料：如蔬菜、粮食、果品等。③矿物质原料：如盐、碱、矾等。④人工合成原料：如香料、色素等。
4、水溶性维生素有维生素B族、C。 各种维生素大多存在于植物性原料中，如糖食的谷皮、新鲜水果、蔬菜。动物性原料中含量较少，一般以动物的内脏及蛋。乳中较多。
5、(2)水生植物性烹饪原料 主要种类是海产类．如海带、鹿角菜、裙带菜、紫菜、石花菜等。
中国烹饪的技术
1、烹饪技法有很多：油传热：炒，煎，贴，烹，炸，溜 水传热：汆，涮 煮：投料物于水（凉、温、开），加热至熟 炖：旺火收汤。余同煮。煨：主要用于不易酥烂的料物，如脚爪一类。宽汤旺火。焐：温火久热。
2、炒法 即我们平常都要用的炒菜的方式，是中式烹饪中首当其冲，必不可少，人人都用的一种烹饪方式，但手法各异，颠勺翻炒是其中的一个技术要点，看似简单，其实包含很多内容，属于家家户户必用的烹饪方式。
3、中国的烹饪主要分为四大类：油传热：炒，煎，贴，烹，炸，熘。烹：卤汁不加淀粉勾芡，余同熘。炒后水传热：熬，烩，焖，烧，扒。熬：先把料物炒一炒，然后加汤至熟。调味料可在加汤前或汤后加。
4、混合并搅拌 拌是凉菜常见的烹饪方法。在操作过程中，原料或干熟料被切成丝、条、片、块、块等小形状。，加入各种调料，搅拌均匀。
5、中国烹饪艺术虽然受到烹饪原料、烹饪技术、食品实用功能等因素的制约，具有相对的局限性，但它与其他艺术种类相比较，却有自己的艺术特点，即融绘画、雕塑、装饰、园林等艺术形式于一体。
6、拌。拌是将生料或者凉透的熟料改刀后，加上调味品拌匀的一种烹调方法。拌菜多以酱油、醋、香油作调料，具有酸辣、清凉爽口之特点。通常有蒜拌、姜拌、葱拌、胡椒拌、辣油拌、芥末拌等。炝。
中国的调料有哪些?
甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖等。在中国烹饪中南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。酸味调料包括：醋、番茄酱等。
鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油。甜味古称甘，为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品；也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用。
调味料都有：酱油、食盐、醋、番茄酱、味精等。酱油是中国传统的调味品，食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐等，醋是中国各大菜系中传统的调味品，番茄酱为番茄的酱状浓缩制品，味精有缓和碱、酸、苦味的作用。
这些调料的实用性非常强，不论是用来卤菜还是炖汤都非常适用，其中运用最为普遍的要属八角，陈皮以及丁香。八角八角这一味香料的名字来源其实和它的长相有着密切的联系，外形呈八角形。
红葱头：可增香。切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用。
人类认识并利用咸味的历史以相当悠久，文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期。咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料。甜味调料：甜味古称甘，为五味之一。
到此，以上就是小编对于中国烹饪原料有哪几种分类的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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